Et Iskrem Eventyr
Hallaisen er en Bergens inspirert iskrem-bar lokalisert i en av byens eldste handlegater, Skostredet. Her lager vi hjemmelaget is basert på de beste vestnorske råvarene vi kan få tak i samt et utvalg bærekraftige ingredienser fra hele verden.
Til bunns ligger et ønsker å vende tilbake til Bryggen og Vågsbunnens historiske røtter som et møtested for utveksling av lokale og internasjonale varer, ideer og kulturer.
For grunderne She Fah og May er Hallaisen både en gjenforening og en oppdagelsesferd i smakenes univers. Etter mange år på verdens-tokt bringer vi med oss nye smaker fra østen og en nysgjerrighet for det som vokser og gror langs fjellsidene og kystlinjen her.
Hallaisen er, som navnet tilsier, en folkelig og vennskapelig hilsning, og forhåpentligvis begynnelsen på en samtale. Vi er alltid åpen for kreative samarbeid på tvers av mat, musikk, kultur, design og byutvikling og håper vi kan bidra med å gjøre Bergen til en litt mer åpen og varm by.
An Ice Cream Adventure
Hallaisen is an ice cream parlour located in the historic city centre of Bergen, in a medieval trading street called Skostredet. Here we produce quality ice cream inspired by a global palette and a curiousity for all that grows along the Norwegian coastline and mountain-tops. Behind the scenes are its founders: native Bergen girl She-Fah Szetu and her partner, Malaysian entrepreneur May Yee who pioneered small-batch ice cream production in Kuala Lumpur in 2010.
Twenty years ago this neighbourhood was lifeless and neglected, a far cry from the bustling exchange of goods that characterised it in the Hanseatic era, where local goods like salted cod were traded for exotic spices and other produce from afar.
Fortunately, the last few years have witnessed a transformation. Quirky bars and independent shops and restaurants have emerged on our streets, with several key cultural institutions and music venues making this perhaps the most exciting area in Bergen where history, culture, music and food are being redefined for a new age.
"Hallaisen" is actually an informal way of saying hello in the local Bergen dialect, and is as such a conversation starter. We are keen to return to our roots as a place where goods, flavours, ideas and cultures can intermingle, and to do our bit to promote openness and warmth in one of Europe´s rainiest cities.